Sibyllarestaurangen vid Solberga handelscentrum stod klar 2014 men har sedan i somras varit stängd. I början på november i fjol rapporterade Strengnäs Tidning om att bröderna Mathias och Mikael Carlsson med familjer står bakom en ny satsning på restaurangen.
Duon, som bor i Uddevalla respektive Örebro, hade då planer på att öppna i mitten på december. Den stora osäkerheten med anledning av coronapandemin gjorde dock att de avvaktade. Nu är ett öppningsdatum satt och det kommer att bli en coronavänlig start.
– Vi har vänt och vridit på öppnandet för att kunna göra det på ett bra sätt. Vi kan ju inte ha 100 personer inne i restaurangen. Då måste man göra det på ett annat sätt för att klara det och samtidigt göra det bästa för kunden, säger Mathias Carlsson.
Lösningen blir att kunderna erbjuds en rad olika beställningsmöjligheter. Det kommer gå att äta inne på restaurangen, dock med begränsat antal sittplatser. Kunderna kommer att kunna beställa från appen direkt till bordet, få maten via drive-thru eller via appen till bilen på restaurangens parkering. Dessutom erbjuds hemkörning.
– Vi börjar med utkörning i egen regi. Det ger kunden möjlighet att ta del av våra erbjudanden på ett säkert sätt, säger Mathias Carlsson.
En restaurangchef och fyra deltidsanställda har rekryterats, till det kommer fem–sex timanställda tillkomma.
– Det känns kalasbra! Vi har fått rätt pusselbitar på plats och nu är vi redo att öppna, säger Mathias Carlsson.