Historien om cafélokalen på Violentorget är gammal. Konditori Violen öppnades på 60-talet och flyttade från centralplan till torget för många år sedan. Konditoriet höll ut till början av 2011 innan konkursen var ett faktum men då hade verksamheten redan legat i dvala ett tag.
Efter det gapade lokalen tom fram till att Catherina Peppas och Amelie Gryner valde att satsa på en glassbar som öppnade den sista mars 2012.
Men succén uteblev och i stället var det i mars 2014 dags för Hilda Andersson att göra ett försök. Fiket fick namnet Chatharinas Coffee bar och Hilda Andersson fick frågan om rykten om att det är svårt att driva företag i Flen skrämmer?
– Kunder förflyttar sig när man får bra rykte. I början fick jag höra att det aldrig kommer att funka i Flen men nu får jag mer positiva kommentarer, sa hon vid öppningen.
Trots en nysatsning i samband med gymnasiets flytt till nya lokaler bredvid fiket februari i år slutade historien nyligen i moll.
Än är inte all ommålning klar och visa inredningsdetaljer återstår, men nu står Sandra Jakobsson bakom disken.
– Det känns spännande och jättekul. Hilda satsade mer på kaffedrycker, min grej är hembakat och jag hoppas det ska fungera, säger hon.
Hur länge är du beredd att satsa på caféet?
– Jag ger det nog två tre år åtminstone.
Hon bakar i stort sett allting från grunden och satsar på såväl laktosfritt som ekologiskt.
– Jag jobbade inom vården innan men har alltid gillat att baka. Tidigare har jag tänkt att jag skulle öppna ett café när jag blir pensionär men varför vänta, det är det här jag vill göra.
Det blir många timmar på den nya arbetsplatsen och avlastning lär behövas.
– Jag kommer att ta hjälp av två tjejer, en från skolan och en som jag känner sedan tidigare.
Förutom menyn erbjuder hon fotointresserade möjligheten att hänga upp sina alster på en av fikets väggar, fiket hon döpt till just "Sandras hembakta".