Först drev hon och hennes make Georgios Dukakis en krog vid namn Greken.
Men under vintern 2016 bytte restaurangen, eller snarare puben, både skepnad och namn. Numera står det The immortal highlander på skylten.
‒Restaurangbranschen är lite upp och ner. I stället fastnade vi för pubkonceptet under en resa i Skottland. Vi erbjuder till exempel både dart och biljard. Puben har ett jämnt flöde av kunder, fortsätter Camilla Dukakis.
Likväl ligger näringsstället, beläget mitt emot Ugglans park, sedan en tid ute för försäljning på blocket.
‒Vi känner igen jättebrådska, men hoppas på en affär någon gång under 2018. Det ska vara "rätt" köpare som vill driva stället vidare med samma stuk, säger Camilla Dukakis.
Paret bor i centrala Strängnäs och har inga planer på att dra vidare.
Men Camilla Dukakis läser teologi på heltid med målet att bli präst.
‒Jag är småbarnsmamma och pendlar i stort sett dagligen till Uppsala med bil eller tåg. Min man får därför göra nästan allt jobb i puben själv, The immortal highlander håller öppet sju dagar i veckan. Han kommer hem vid två på natten och ska lämna vår dotter på dagis fyra timmar senare, säger teologistudenten.
Hennes förhoppning är att bli prästvigd i Strängnäs domkyrka och kunna få sin första tjänst åtminstone i närheten av bostadsorten.
‒Min man vill säkert stanna inom krogbranschen. Han skulle nog inte stå ut med att gå hemma sysslolös, resonerar Camilla Dukakis.
Greken slog upp portarna för fem år sedan.
‒Det här är vårt livsverk, säger Camilla Dukakis.
Nyligen skrev tidningen om att en annan centrumnära krog, Grekisk taverna, var till salu. De nuvarande ägarna slår igen "butiken" den 3 december.
‒Det känns trevligt och ledsamt på samma gång, säger Dimitra Jensen Kontopoulou som drivit restaurangen i 16 år.
‒Försäljningen har varit klar i drygt tio dagar. De nya ägarna ska fortsätta driva tavernan i samma anda, tillägger hon.
Grekisk taverna öppnar i ny regi i början av 2018.