Entreprenörerna Morgan Lindberg, Viktor Persson och Mikael Örn driver Eskilstuna Ölkultur tillsammans.
– Vi trodde att vi skulle hinna klart till jul, men vi märkte att det kommer vi inte att hinna så då har vi satt det här datumet nu, säger delägaren Morgon Lindberg.
Ölkultur kommer enligt planerna att öppna på fredag den 26 januari och även hålla öppet på lördag den 27 januari.
– Målet är verkligen att kunna öppna då, säger Morgan Lindberg.
Exakt vad som kommer att hända i samband med nypremiären är ännu inte klart.
– Det har vi inte riktigt bestämt. Vi jobbar för fullt med att hinna klart.
Det var i början av september som den glada nyheten kom att entreprenörerna Morgon Lindberg, Viktor Persson och Mikael Örn tagit över Eskilstuna Ölkultur som gått i konkurs i mitten av augusti.
Morgan Lindberg och Viktor Persson har tidigare tagit över en verksamhet med ett starkt varumärke efter en konkurs. För fyra år sedan köpte de konkursboet efter Konditori Janelings och gjorde det anrika kondiset till vad det är idag. Nu hoppas de upprepa succén med Eskilstuna Ölkultur som är känt för sina avancerade öl.
– Det är en väldigt rolig resa. Vi är inte i mål än, men så är det väl under ständig förändring. Det ska bli intressant att se hur det är om ett år, säger Morgan Lindberg.
De nya ägarna har siktet inställt på en bredare målgrupp. Det går inte att ta miste på att nypremiären är efterlängtad.
– Det är väl 80 procent av dem jag träffar som frågar: "Hur det går med Ölkultur? När kommer ni att öppna där?" Det känns som att folk är glada att det fortsätter att leva. Vi vill leva upp till förväntningarna, säger Morgan Lindberg.
Eskilstuna Ölkultur kommer att vara öppet för allmänheten och även ordna företagsevent.
– Självklart ska vi ha kvar vår öl. Den har vi tillverkat sedan vi tog över. Det är ju ett ölhak, men även om man dricker vin eller vill ha en grogg så kommer man att kunna få det hos oss. Alla är välkomna. Det är inte någon medlemspub. Det är öppet för alla.
Enligt Morgan Lindberg har de nya ägarna fortfarande inte bestämt exakt hur verksamheten ska se ut. Under hösten har de genomfört några företagsevent som "träningsläger".
– Det har gått väldigt bra. Gästerna har varit väldigt nöjda. Exakt hur det kommer att bli med öppettider och såna saker vet vi inte heller.
Eskilstuna Ölkultur är känt för sina avancerade öl.
– Vi får träna under våren, under första och andra kvartalet och sedan får vi väl ha kvar det som är bra och förändra det som vi tycker att vi ska förändra.
Eskilstuna Ölkultur kommer inte att vara öppet alla dagar i veckan.
– Det vet jag redan nu, men jag kan tänka mig torsdag, fredag, lördag i alla fall utan att veta exakt. Det kan också bli så att vi har lite olika öppettider veckovis beroende på hur vårt schema ser ut med olika åtaganden.
De nya ägarna kommer även att sköta Slussvaktarens uteservering.
De nya ägarna kommer även att sköta Slussvaktarens uteservering.
– Tanken är väl att öppna där någon gång i maj, säger Morgan Lindberg.
På Slussvaktaren kommer gästerna såklart att kunna avnjuta öl och andra drycker.
– Vi kommer att ha mat som vi gör själva. Vi har ju även möjlighet att använda Janelings eftersom vi driver det och kan bredda utbudet. Om man inte vill dricka öl kan man stanna och ta en kaffe och en Budapestrulle i stället. Vi har vår egen glass på Janelings som vi tror kan passa väldigt bra där nere. Det känns som att det kan bli ett lite bredare sortiment.