Hotellchefen Beatrix Rosendal, konceptansvarige Mats Andersson och ägaren Göran Pettersson tror att Drottninggatan blir Eskilstunas nya krogstråk.
I mitten av september stängde hastigt Vinäger vinbar, som fram till dess huserat intill Fristadstorget i Eskilstuna. På fredag, nästan på dagen tre månader senare, öppnar restaurangen i Hotell Plazas gatuplan.
– Vi är någon vecka sena och hade hoppats att kunna öppna i början av december, men vi har verkligen forcerat och realistiskt tänkt borde renoveringen tagit mycket längre tid, säger Mats Andersson som är konceptansvarig för Vinäger.
När tidningen får en smygtitt i lokalerna pågår det slutliga belysningsarbetet som bäst. Salongerna går i varma toner med inslag av mässing och över den långa bardisken hänger flera mäktiga armaturer.
– Vi har haft många grejer magasinerat från gamla Vinäger, resten har vi ropat hem på olika auktioner. Vi har köpt in allt som vi tycker passar i lokalen, säger Mats Andersson.
Som exempel kan nämnas att några bord i restaurangen försetts med vadderade stolar från gamla tingsrätten.
– Ja, visst känns det att Vinäger har flyttat in på Plaza. Det här kommer att bli riktigt bra, säger hotellchefen Beatrix Rosendal.
Flera inredningsdetaljer har ropats in på auktion.
Hon tror att Vinäger by Plaza blir ytterligare ett värdefullt ben för hotellet att luta sig på och hon hoppas så klart att hotellets gäster väljer att boka bord redan vid incheckning.
Restaurang- och hotellprofilen Göran Pettersson ser med tillförsikt på återinvigningen och tror att adressen på Drottninggatan kommer locka både nya och gamla gäster.
De stora vinkylarna flyttades med från Vinäger vinbar vid Fristadstorget. Vinäger by Plazas ägare Göran Pettersson utlovar ett brett – och välsmakande utbud.
– Den nya restaurangen blir tre gånger så stor som den vid Fristadstorget och initialt kan vi ta emot 150 sittande gäster. På sikt – och efter några flyttade dörrposter – kommer Vinäger by Plaza kunna ha 300 gäster.
– Det här blir ett nytt Vinägerkoncept, jämfört med säsongsrestaurangen Vinäger Glashuset. Här kommer det bli ännu större fokus på mat och kanske lite lugnare i lokalen, säger han.
Gästerna behöver inte ta med sig eget vinglas.
På den nya menyn trängs åtskilliga rätter från det klassiska franska köket tillsammans med delikatesser från flera lokala matproducenter. Valet mellan sniglar från Vingåker och Mälargös fångad i vattnen utanför Stallarholmen kan således bli knivig.
Nu öppnar Vinäger by Plaza. Göran Pettersson, Betarix Rosendal och Mats Andersson har sett fram emot fredagens premiär sedan renoveringsarbetet började för tre månader sedan.
– Vinäger by Plaza kommer erbjuda bra viner och en folklig meny och det går lika bra att slinka in för en drink i baren som för en lång middagssittning. Framöver kan det även bli såväl vinprovningar som skön livejazz i restaurangen, säger Göran Pettersson.