Elsa Ekervall, bland annat servitris, fanns också med när Alexandra Wedel Hedqvist drev sitt tidigare företag.
Tidningen träffar henne en eftermiddag i mitten av september.
Sensommarvärmen dröjer sig fortfarande kvar i Strängnäs.
– Vi öppnade 1 augusti och har haft vädret med oss. Folk har kunnat sitta ute och titta på folk, säger Alexandra Wedel Hedqvist.
Under fyra veckor serverades enbart luncher men därefter har Elsas bistro även haft öppet på kvällstid, onsdag till söndag.
– Det pekar rakt uppåt, tycker Alexandra Wedel Hedqvist.
Berätta om namnet?
– Elsa kommer från min gammelmormor, som funnits med i flera företagsnamn. Bistro valde jag eftersom det ska markera att vi öppnat en annan typ av restaurang.
I bakgrunden hörs lugn, fransk musik och vissa maträtter kan helt klart ha en touch av Paris eller Medelhavet.
– Fast på lunchen i dag hade vi pannbiff och strömming. Svenskare kan det ju knappast bli!
Hur är nattlivet här?
– Lugnt. Hit kommer man för att äta gott och dricka gott. Vi fick serveringstillstånd långt innan vi öppnade och kan ha öppet sent om vi vill.
– Det är den här typen av krog som jag verkat i tidigare i olika roller.
Alexandra Wedel Hedqvist öppnade Elsa bistro 1 augusti. Hon tycker att det överlag går bra för verksamheten.
Krögaren Alexandra Wedel Hedqvist, med en lånad skylt från Riche i bakgrunden. Franskt ska det så klart vara på en bistro.
I mitten av oktober flyttar Elsas Ost & Deli, nu i Mariefred, in i en del av den aktuella lokalen i korsningen Järnvägsgatan/Trädgårdsgatan.
– Vi kände att vi ville vänta till efter Strängnäs marknad då vi räknar med full bistro från morgon till kväll.
Som en aptitretare nämner hon ett gästspel i köket under en vecka i november som lär påverka menyn tillfälligt.
Arbetar du mer nu än du gjorde med Elsas kantin?
– Det blir förstås flera kvällar. Men vi har en jämnare beläggning, och då törs jag ha fler anställda. Jag kan till och med unna mig en sovmorgon ibland.
Rustika stolar på Elsas bistro. "Vi har handlat mycket på loppis", säger Alexandra Wedel Hedqvist.
Flera alternativ erbjuds under dagens lunch.
– Men som egenföretagare jobbar du aldrig, men du är heller aldrig ledig. Fast jag trivs med det livet.
Medelåldern är högre än på Elsas kantin – på den platsen öppnar inom kort nöjesetablissemanget Etage – men Alexandra Wedel Hedqvist noterar också att det är en betydligt större andel kvinnor som gästar hennes ställe nu.
– Alla stannar betydligt längre. Man hinner prata med dem och pyssla om dem mer.
Elsas bistro invändigt och utvändigt. Inomhus kommer minst 60 personer att kunna bli serverade samtidigt när utesäsongen snart är till ända.
Vad är det vildaste som hänt här hittills?
– Det var en dag när statsministern åt lunch här. Nästan samtidigt höll en annan gäst på att svimma plus att det var nära en bilkrock på gatan utanför. Då var vi nästan i Paris ...