Neonskylten är på plats. "Miami najs är en frisk fläkt. Det handlar inte bara om maten, vi vill verkligen bjuda på en najs vibe."
På en parkeringsplats långt från Stadsparken står containrar som inte gör mycket väsen av sig. Förrän Elisabeth Lundberg bjuder på en smygtitt. Baren som snart intar holmen går i rosa, är art deco-inspirerad och hemtrevlig. Flirten med 80-talsserien "Miami Vice" är uppenbar.
– Neonskylten kom i går. Jag är sjukt nöjd, det blir soligt, pastelligt och tokigt. Man ska ha roligt när man kommer till oss. Det är ett annorlunda koncept och det tycker jag att Eskilstuna behöver.
Som tidningen tidigare berättat är det tillsammans med näringslivsprofilerna Roger Pihl, Anders Kruhsberg och Peter Valfridsson hon intar holmen.
– Vi kom överens om en bra deal – sedan skakade vi hand och så var det bara att tuta och köra. Vi har wakeparken, vattnet, solstolarna och kokosdrinkarna.
Barhäng i Stadsparken, hur låter det? När Elisabeth Lundberg tar konceptet Miami najs till holmen blir det restaurang och strandbar. "Jag vill att man ska komma och få känslan 'Är jag verkligen i Sverige?' Vi har wakeparken, vattnet, solstolarna och kokosdrinkarna."
Den som tidigare besökt Elisabeth Lundbergs blå foodtruck kommer att känna igen sig. Men i Stadsparken får wraps och växtbaserade smoothies bland annat sällskap av brunch- och kvällsmeny.
– Eftersom vi har serveringstillstånd kommer vi att utöka menyn med varmrätter. Det ska finnas något för alla men min nisch är att lura i svenska folket bättre grönsaker, säger hon och berättar att det blir solbäddar med parasoller utmed ån.
– Där kan man ligga och bli bortskämd med trevliga drinkar och kyld läskeblask.
Wrapsen har varit uppskattade i foodtrucken och de följer med i uppdaterad form när Miami najs öppnar restaurang och strandbar i Stadsparken.
Espressobar, växtbaserade smoothies samt drinkar – i konceptet Miami najs ingår drycker av alla de slag.
För stunden slipar hon på de sista detaljerna. Går det att avgränsa området med ett pittoreskt vitt staket med blomlådor?
– Jag vill ju få in lite USA-gulligullkänsla. Naturtrogna stora palmer har jag inte fått tag på – någon som har några att sälja?
Det återstår en del innan containrarna flyttas. Till exempel ska köket installeras. "Man kommer kunna titta in genom en serveringslucka och se vad kockarna gör. Serveringspersonalen är hur skön som helst – det känns fantastiskt."
Sedan planerna blivit kända stannar folk henne på stan titt som tätt. Många påpekar att det är roligt att en tjej står bakom konceptet.
– Jag hade inte ens tänkt så men ja, det är kul att det är tjej-ägt. Det finns ingen som stoppar mig när jag målar min bar i rosa. Vid första anblicken skulle nog många säga att Miami najs är tjejigt men största målgruppen är män – snubbar gillar att handla hos oss.
En fråga är återkommande.
– Folk jag inte ens känner undrar när jag ska öppna. Det känns overkligt.
Och vad är svaret på frågan?
– Nu är det nära. Det blir i juni, mer än så vågar jag inte säga. Jag är laddad och hoppas att folk vässar klackarna, tar på sig paljettkostymen och möter oss nere i Miami.